Hojaldre

Hojaldre. Vamos a realizar un rico y delicioso hojaldre con el cual podrás elaborar cualquier rico pastel , chicharrón, milhojas, etc. Hojaldre; Harina 100% 500 gramos Sal 2% 10 gramos Margarina 6% 30 gramos Esencias 1% 5 gramos Nota puede utilizarse esencia de vainilla, mantequilla,coco dependiendo el tipo de pastel que vaya a elaborar. Si desea también puede usar color amarillo para la masa una pizca. Agua 55% 275 gramos o cc. Margarina para Hojaldrar 60% 300 gramos. Preparación; Alistamos los ingredientes y los pesamos,después de esto se mezcla la harina con la sal y se hace un cráter y en el centro se coloca la margarina ( 30 gramos ), el color si se desea y las esencias que vayamos a utilizar se añade el agua y por último se amasa . Se le da una buena elasticidad en el cilindro, se extiende en la mesa y se coloca la margarina para hojaldrar en las tres cuartas partes de la masa y se cubre con la otra cuarta parte y se pasa por el cilindro 8 veces haciendo una vuelta sencilla cada vez que se haga. se deja reposar siqui era 15 minutos y ya esta lista para elaborar los más ricos y deliciosos pasteles. Nota; con esta masa se pueden elaborar pasteles de pollo ,de carne, de jamón y queso ,hawaianos, etec.