Pan Trenza

Se hace el pan como ya hemos indicado en fórmulas anteriores lo pesamos por decir algo de 500 gramos y partimos la masa en tres pedazos hacemos la trenza normal. y luego procedemos a hacer lo que hemos indicado ya en fórmulas anteriores.

Merengues o suspiros

 Ingredientes: 30 claras de huevo

                       2000 gramos de Azúcar refinada

                       1 gota de jugo de limón

                       5 gramos de esencia de vainilla

                       1 pizca de sal

Preparación: Batir en tercera velocidad todos los ingredientes hasta que alcancen punto de pico fuerte

los moldeamos en los capacillos y horneamos por espacio de tres horas puede ser menos dependiendo el 

tamaño a 110 grados centígrados.

Rollo o Brazo de Reina Fino

 Ingredientes:   12 huevos

                         1000 gramos de azúcar

                         1150 gramos de harina

                             30 gramos de polvo de hornear

                          600 gramos o cc de agua

                          150 gramos o cc de aceite

                           10  gramos de esencia vainilla o la que usted 

                           prefiera.

                           una pizca de sal.

Preparación:

                          Ponemos a batir los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal

                          cuando estén cremosos añadimos la harina junto con el polvo de hornear mezclado

                          y el agua junto con el aceite y la esencia batimos en primera velocidad hasta que se 

                          mezcle bien todo, luego lo esparcimos en dos latas o moldes y lo horneamos a 220 

                          grados centígrados por 10 o 12 minutos.

                          Nota: si ud los quiere negros le puede añadir color caramelo.

 

Pan Grande

Este es un pan ideal para sus reuniones familiares cuando se encuentre con las personas amadas.
Los siguientes son los ingredientes:
Vamos a hacer una cantidad moderada.
Harina de trigo                                  1500 gramos
Sal                                                      30 gramos
Azúcar                                               250 gramos
Margarina o mantequilla                   450 gramos
Levadura                                            80 gramos
Esencia Mantequilla al gusto
Color amarillo al gusto
Huevos ( opcional )                           3 unidades.

Preparación.
Mezclamos la harina y la sal.
Hacemos un hueco en el centro.
añadimos la margarina, la azúcar la levadura
la esencia los huevos el color y el agua o si lo prefiere
leche para que quede con alto valor alimenticio .
El agua es aproximadamente el 40% del total de la harina
teniendo en cuenta que el azúcar, la margarina y los huevos
le añaden humedad a la masa, la masa no nos debe quedar
muy húmeda para poder manejarla.
Con un rodillo le damos forma hasta que nos quede una masa
con elasticidad ,pesamos los panes de 500 gramos y los moldeamos
en forma de barra y los dejamos reposar hasta que la levadura
ejerza su función y estén crecidos el doble de su tamaño original
por último horneamos a 140 grados centígrados por espacio de media
hora o hasta que usted note que el pan ha tomado un color caramelo
brillante, si usted desea antes de meter el pan al horno lo puede brillar
o embolar con huevo y echarle queso rallado encima.