Pan de yuca

Vamos a realizar una excelente formulación de pan de yucas los cuales quedan crocanticos y bien deliciosos con esta fórmula podemos hacer los besitos como se le conoce comúnmente a los pandeyuquitas y los roscones o pandeyucas grandes.

Ingredientes:

Queso costeño o de prensa     1000 gramos
Almidón de yuca                    1500 gramos
Huevos                                    2 unidades
Esencia de mantequilla           20 gramos o cc.
Aceite                                      80 gramos o cc.
Color amarillo al gusto.

Aparte en un recipiente pesamos 250 gramos de almidón de yuca y le añadimos 1900 cc de agua, lo ponemos al fuego y lo batimos con una cuchara de palo hasta que se forme un engrudo, cuando ya tenemos listo el engrudo se lo adicionamos a la mezcla anterior y revolvemos hasta que este bien homogenizado es decir bien mezclado, después de esto con la ayuda de una manga con boquilla lisa armamos los besitos o los roscones , los horneamos a 350 grados centígrados por espacio de 8 minutos y luego por espacio de una hora los horneamos a 120 grados centigrados para que tuesten o calen, el pan de yuca esta cuando el emite un sonido como si estuviera traqueando. Espero que lo disfruten.

Palitos de queso

Ingredientes:
Harina   1500 gramos
Colmaiz 250 gramos
sal 35 gramos
Polvo de hornear  35 gramos
Levadura  70 gramos
Margarina  375 gramos
Azúcar 175 gramos
Color amarillo al gusto
Huevos 3 unidades.
esencia de mantequilla al gusto.
Preaparación:

En una mesa colocamos la harina mas el colmaiz mas la sal y el polvo de hornear,mezclamos luego colocamos el azúcar a un lado y la levadura en el otro ,añadimos los tres huevos, el color amarillo y la esencia , en la parte de afuera del cráter dejamos la margarina. añadimos mas o menos 400 gramos o centimetros cubicos de agua qeue es lo mismo como si pesaramos el agua disolvemos la levadura añadimos el azúcar y después el resto de los ingredientes ,mezclamos primero y luego amasamos, pasamos por el cilindro de panadería hasta que la masa tenga buena elasticidad y porcionamos en unidades de masa de 40 gramos, luego los estiramos como haciendo unos palitos,lo untamos de huevo y le añadimos queso por encima dejamos reposar mas o menos 20 minutos y lo horneamos a 150 grados centígrados por 20 minutos luego a 120 grados por otros 20 min y listos nuestros palitos de queso para comer con un delicioso chocolate o cafe bien caliente.