Pan Trenza

Se hace el pan como ya hemos indicado en fórmulas anteriores lo pesamos por decir algo de 500 gramos y partimos la masa en tres pedazos hacemos la trenza normal. y luego procedemos a hacer lo que hemos indicado ya en fórmulas anteriores.

Merengues o suspiros

 Ingredientes: 30 claras de huevo

                       2000 gramos de Azúcar refinada

                       1 gota de jugo de limón

                       5 gramos de esencia de vainilla

                       1 pizca de sal

Preparación: Batir en tercera velocidad todos los ingredientes hasta que alcancen punto de pico fuerte

los moldeamos en los capacillos y horneamos por espacio de tres horas puede ser menos dependiendo el 

tamaño a 110 grados centígrados.

Rollo o Brazo de Reina Fino

 Ingredientes:   12 huevos

                         1000 gramos de azúcar

                         1150 gramos de harina

                             30 gramos de polvo de hornear

                          600 gramos o cc de agua

                          150 gramos o cc de aceite

                           10  gramos de esencia vainilla o la que usted 

                           prefiera.

                           una pizca de sal.

Preparación:

                          Ponemos a batir los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal

                          cuando estén cremosos añadimos la harina junto con el polvo de hornear mezclado

                          y el agua junto con el aceite y la esencia batimos en primera velocidad hasta que se 

                          mezcle bien todo, luego lo esparcimos en dos latas o moldes y lo horneamos a 220 

                          grados centígrados por 10 o 12 minutos.

                          Nota: si ud los quiere negros le puede añadir color caramelo.

 

Pan Grande

Este es un pan ideal para sus reuniones familiares cuando se encuentre con las personas amadas.
Los siguientes son los ingredientes:
Vamos a hacer una cantidad moderada.
Harina de trigo                                  1500 gramos
Sal                                                      30 gramos
Azúcar                                               250 gramos
Margarina o mantequilla                   450 gramos
Levadura                                            80 gramos
Esencia Mantequilla al gusto
Color amarillo al gusto
Huevos ( opcional )                           3 unidades.

Preparación.
Mezclamos la harina y la sal.
Hacemos un hueco en el centro.
añadimos la margarina, la azúcar la levadura
la esencia los huevos el color y el agua o si lo prefiere
leche para que quede con alto valor alimenticio .
El agua es aproximadamente el 40% del total de la harina
teniendo en cuenta que el azúcar, la margarina y los huevos
le añaden humedad a la masa, la masa no nos debe quedar
muy húmeda para poder manejarla.
Con un rodillo le damos forma hasta que nos quede una masa
con elasticidad ,pesamos los panes de 500 gramos y los moldeamos
en forma de barra y los dejamos reposar hasta que la levadura
ejerza su función y estén crecidos el doble de su tamaño original
por último horneamos a 140 grados centígrados por espacio de media
hora o hasta que usted note que el pan ha tomado un color caramelo
brillante, si usted desea antes de meter el pan al horno lo puede brillar
o embolar con huevo y echarle queso rallado encima.

Pan de bonos de su casa

Pan de bonos para su casa

Ingredientes :

Queso costeño o de prensa  3000 gramos
Queso doblecrema o
quesillo o cuajada                1500 gramos
Almidón                               2000 gramos
Harina de maiz                      300 gramos
Azúcar                                   300 gramos
Margarina                              300 gramos
Huevos                                      8 unds
Leche liquida                             1 litro


Preparación:
juntar todos estos ingredientes en  una batidora o mojadora y esperar  a que la masa este bien homogenizada después de lo cual puedes armar los pandebonos o roscas ,se hornea a 220 grados por 10 o 12 minutos .

Buñuelos para su casa

Para hacer unos ricos y deliciosos buñuelos tenga en cuenta los siguientes ingredientes:

Queso Costeño o de prensa     1500 gramos

Colmaiz  Harina de Buñuelos 2000 gramos

almidón de yuca                       500 gramos

Azúcar                                      200 gramos

Huevos                                      4 unidades

Agua la necesaria que no quede ni tan mojada ni tan seca ,después de tener la masa lista le añade el polvo de hornear aproximadamente 6 cucharaditas. La mezcla bien la resoba bien y para saber si el aceite ya esta listo echa una bolita pequeña y espera 10 seg que suba si asi sucede entonces ya esta listo el aceite para fritar los buñuelos, Que les vaya bien

Pan Familiar

Este es un delicioso pan que se hace para toda la familia  como el nombre lo indica es un pan grande.
A continuación la receta o formula ;

Harina   100 %    10000 gramos
Sal            2 %       200   gramos
Azúcar    10 %      1000 gramos
Margarina 10%    1000 gramos
Levadura    2 %     200 gramos
Esencia de mantequilla
                   1 %      100 gramos
color amarillo al gusto

Preparación

Se alistan todos los ingredientes que sean de óptima calidad y que todo este limpio y aseado para comenzar a trabajar lo mismo que el operario debe estar aseado y en buenas condiciones de salud.
Ponemos todos los ingredientes en la mojadora en primera velocidad al cabo de 5 minutos lo pasamos a segunda velocidad cuando la masa este lista la porcionamos a 830 gramos de masa lo moldeamos en forma de curuba grande dejamos fermentar y cuendo ya este listo para hornear brillamos con  huevo batido y le hacemos unas cortaduras al gusto en la parte superior del pan si queremos añadimos ajónjoli o cualquier otra semilla por encima horneamos a 150 grados centígrados por espacio de 40 minutos y listo tu delicioso pan para compartir con toda la familia.