Torta fria esponjosa

Ingredientes: 50 huevos frescos 1500 gramos de harina de trigo 200 gramos de fecula 1700 gramos de azúcar refinada 1 pizca de sal 50 gramos de polvo de hornear Preparación En la batidora bien limpia quebramos los 50 huevos, añadimos el azúcar y la pizca de sal ,batimos hasta punto de ponche en tercera velocidad y luego pasamos a primera velocidad para añadir la harina mezclada con el polvo de hornear y por último los 150 gramos o cc de agua con las esencias,batimos bien hasta que este bien mezclado sin darle mucho batido ya que se nos puede bajar lo vaciamos en los moldes de tortas y horneamos a 160 grados centigrados de 45 minutos a 1 hora, Dejamos enfriar y la partimos en tres pedazos haciendo una señe en cada rodaja para que nos quede la torta bien nivelada, si se quiere se le puede añadir un jarabe hecho de azúcar cáscaras de naranja. jengibre y otros aliños el cual hemos puesto al fogón hasta que hierva.Luego preparamos la crema batida y adicionamos las frutas o el relleno de frutas , la decoramos con la crema batida y por encima de la torta le ponemos el glaseado las frutas sobre todo fresas y adornamos según la creatividad del pastelero.